{"id":856,"date":"2018-06-06T10:20:02","date_gmt":"2018-06-06T08:20:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.radioaut.it\/?p=856"},"modified":"2018-06-07T18:17:22","modified_gmt":"2018-06-07T16:17:22","slug":"con-fior-di-cacio-a-vallo-di-nera-centinaia-di-formaggi-per-tutti-i-gusti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radioaut.it\/?p=856","title":{"rendered":"CON \u2018FIOR DI CACIO\u2019 A VALLO DI NERA CENTINAIA DI FORMAGGI PER TUTTI I GUSTI"},"content":{"rendered":"

Sabato 9 e domenica 10 giugno mostra mercato, laboratori, escursioni e degustazioni<\/i><\/b><\/h1>\n

\"\"\u00a0Dai pecorini alle ricotte, tipici umbri, fino al pi\u00f9 famoso parmigiano, in Italia sono oggi centinaia e centinaia le tipologie di formaggi prodotte, e molte di queste, in occasione della 16esima edizione di \u2018Fior di Cacio\u2019, saranno in esposizione, degustazione e vendita nel borgo fortificato di Vallo di Nera. Oltre sessanta, molti dei quali provenienti anche da fuori regione, saranno infatti i produttori che nel weekend di sabato 9 e domenica 10 giugno profumeranno con le loro specialit\u00e0 casearie e non solo i vicoli, le cantine e le piazzette del piccolo centro medievale della Valnerina. Una grande mostra mercato, che offrir\u00e0 anche artigianato e varie tipicit\u00e0 agroalimentari, che sar\u00e0 affiancata da un ricchissimo cartellone di eventi presentato a Perugia marted\u00ec 5 giugno. A illustrare il programma il sindaco di Vallo di Nera Agnese Benedetti, il direttore del Gal Valle Umbra e Sibillini Walter Trivellizzi e l\u2019assessore alle politiche agricole e agroalimentari della Regione Umbria Fernanda Cecchini. Presenti anche gli esperti gastronomi Renzo Fantucci e Claudio Spallaccia che all\u2019ex convento di Santa Maria condurranno gli educational \u2018I mille matrimoni del formaggio\u2019 durante i quali si potranno degustare formaggi in abbinamento a vini, birre, tartufo e confettura (gratis con prenotazione all\u2019info point, sabato 9 giugno alle 17.30 e alle 20.30, e domenica 10 giugno alle 12, alle 19 e alle 20.30).<\/p>\n

\u201cSolo Vallo di Nera \u2013 ha commentato Cecchini \u2013 dedica un\u2019intera manifestazione al formaggio. \u00c8 una bella occasione per dar conto del lavoro che fanno i nostri allevatori e produttori e per promuovere uno dei luoghi della regione di maggior pregio naturalistico e ambientale\u201d. \u201cLa pastorizia \u2013 ha ricordato Benedetti \u2013 \u00e8, storicamente, una delle attivit\u00e0 che pi\u00f9 hanno contribuito alla salvaguardia e al presidio del territorio, cos\u00ec come le imprese casearie per anni sono state centrali nell\u2019economia della Valnerina. Dopo un periodo di abbandono, queste realt\u00e0 stanno riprendendo il loro ruolo e ci\u00f2 \u00e8 fondamentale per la nostra rinascita\u201d. Riflessioni queste che verranno anche approfondite nel convegno di apertura sul tema \u2018I distretti del cibo, nuovi strumenti di valorizzazione del territorio\u2019, alle 10.15 all\u2019ex convento di Santa Maria. Da segnalare, poi, tra le novit\u00e0 di quest\u2019anno, la mostra fotografica dedicata alle donne che si occupano di pastorizia e produzione di formaggi, che sar\u00e0 inaugurata sabato alle 12.30. \u201cCi sono tante giovani donne \u2013 ha sottolineato il sindaco \u2013 che hanno deciso di riprendere in mano, con successo, le attivit\u00e0 dei nonni e dei genitori\u201d. Nello stesso giorno, molto importante anche l\u2019assemblea costitutiva del Presidio slow food della ricotta salata della Valnerina che si terr\u00e0 alle 18.30.<\/p>\n

Il programma prevede poi laboratori per imparare a fare il formaggio e la mozzarella, passeggiate ed escursioni guidate sulla Greenway Valnerina, lungo il fiume Nera, sulla ex ferrovia Spoleto-Norcia e alla scoperta di eremi e abbazie, visite tra i pascoli e i sentieri della transumanza con tanto di degustazioni di prodotti delle aziende agricole, intrattenimento per bambini e ragazzi tra cui la mungitura della \u2018Mucca Pomposina\u2019, truccabimbi, passeggiate a dorso di asinello e spettacoli teatrali. Non mancher\u00e0 ovviamente la musica dal vivo, dal folk allo ska, dal rock ai canti popolari. Gran finale, domenica alle 18, con la maxi ricotta di Fior di cacio la cui cagliata sar\u00e0 offerta dal Gruppo Grifo Agroalimentare, sponsor della manifestazione. Fior di cacio \u00e8 un evento realizzato con il contributo Psr per l\u2019Umbria 2014-2020, intervento 16.4.2 per la promozione del partenariato \u2018Vallo di Nera: terra dei racconti e dei sapori\u2019. Per i dettagli del programma:\u00a0www.fiordicacio.com<\/a>.<\/p>\n

Nella foto da sinistra Walter Trivellizzi, Fernanda Cecchini, Agnese Benedetti e Renzo Fantucc<\/strong>i<\/p>\n

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