![\"\"](\"http:\/\/www.radioaut.it\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/roveja-300x169.jpg\")
Roveja, roveggia, pisello dei campi, robiglio<\/strong>: qualsiasi nome si utilizzi, si parla di un\u00a0legume<\/em>\u00a0\u2013 una variet\u00e0 di pisello, per l\u2019appunto \u2013 dall\u2019origine antichissima, importato in Europa dal Medio Oriente e oggi coltivato da una piccolo gruppo\u00a0 d\u2019agricoltori a cavallo dei Monti Sibillini tra l\u2019Umbria e le Marche.\u00a0Piano piano, la coltivazione fu abbandonata. La sua coltivazione era difficile, poco remunerativa, e le zone montane andavano spopolandosi.\u00a0Oggi, quattro produttori di Civita di Cascia coltivano un legume che \u00e8\u00a0presidio Slow Food<\/a>; un legume il cui seme vira dal verde scuro fino al marrone e al grigio e che, alla base dell\u2019alimentazione umana nel Neolitico (insieme a orzo, farro e lenticchie) fu legume prelibato per i Greci e per i Romani.<\/p>\nSeminata a marzo tra i 600 e i 1200 metri d\u2019altitudine, la roveja viene raccolta tra la fine di luglio e l\u2019inizio di agosto\u00a0rigorosamente a mano<\/strong>. Il processo di battitura \u00e8 simile a quello utilizzato per le lenticchie.Spesso abbinata a fave e cicerchie, pu\u00f2 essere accostata anche a patate, carote e sedano, ma persino a guanciale e salsiccia. Se macinata, d\u00e0 vita ad una\u00a0farina dal gusto un po\u2019 amaro utilizzata per preparare la \u201cfarrecchiata\u201d<\/strong>, una polenta poi condita con un battuto d\u2019olio, aglio e acciughe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Roveja, roveggia, pisello dei campi, robiglio: qualsiasi nome si utilizzi, si parla di un\u00a0legume\u00a0\u2013 una variet\u00e0 di pisello, per l\u2019appunto \u2013 dall\u2019origine antichissima, importato in Europa dal Medio Oriente e oggi coltivato da una piccolo gruppo\u00a0 d\u2019agricoltori a cavallo dei Monti Sibillini tra l\u2019Umbria e le Marche.\u00a0Piano piano, la coltivazione fu abbandonata. La sua … <\/p>\n